水塔糕

水塔糕，是一种源自于浙江宁波的美味糕点，工艺复杂，制糕的手艺代代相传，沿袭至今，传统的民间美食里满含着祖辈们的情感温度和深刻记忆。水塔糕，也被称为“酒酿发糕”，绵软香甜、韧性十足，别说是贪食的孩童了，就连吃不惯甜口的老人也常常被这好味道诱得食欲大增。小时候买水塔糕，不用特意跑去店里，卖糕的生意人会载着木箱子，穿梭在大大小小的弄堂间声声吆喝。水塔糕是用大米发酵而成的，是宁波当地纯手工制作的特产糕点，是一款温暖自己、甜蜜父母、宠溺孩子的小美味。入口软糯，其中还有酒酿、熟米。这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。

水塔糕是用大米发酵而成，是纯手工制作的宁波特产糕点，是一款温暖自己、甜蜜父母、宠溺孩子的小美味。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿。这使做出来的糕香甜可口，软糯Q弹。为保证糕点的新鲜，当天新鲜制作，现做现卖。

水塔糕有很多种口味，糕体主要是原味和红糖味的。可以在上面点缀一些桂花、红豆、葡萄干、红枣、蔓越莓、芝麻等辅食。每一种搭配都是不一样的新体验。蔓越莓的是酸甜酸甜，红糖的口感醇厚而朴素，桂花的口味清香四溢，甜而不腻。

水塔糕可直接食用，常温可保存两天，也可放置冰箱冷藏或冷冻延长保存时间，冷藏后微波炉加热1分钟，冷冻后隔水蒸5分钟即可食用。

古法制作的水塔糕，散发出的质朴而幸福的诱人气息，水塔糕松松软软，嚼劲十足，甜而不腻，让人念念不忘，健康营养好消化。

1、准备好现成的酒酿

2、将酒酿用打浆机打成糊状。

3、耐糖酵母；3-5克，用30克温水化开。

4、将白糖，酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，200克水逐步加入，边加边搅拌成米糊状。

5、发酵：温度40-50度，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，发三次，体积增加到2倍以上，有大量气孔说明发酵完成。最后一次完成后，不要搅拌。

6、倒入模具，注意模具要刷上植物油。

7、蒸制。冷水，中高火25-30分钟，再闷5分钟。冷却后，切块。