板桥香椿芽

板桥镇是南漳县野山珍“香椿之乡”，板桥香椿又名“香椿芽子”、“椿头芽子”、“香椿头”和“椿头”、“椿栝芽子”、“椿栝”，俗称“杶栝”，新鲜香椿芽子掺盐稍加揉搓、晒干后，即为干香椿。 

板桥香椿树因其特有的香味而被民间视作“吉祥树”，并广为栽培，田间地头分布较多，野外四处香飘，干香椿是荆山人民的“当家菜”和“细菜”，经久耐吃，待客显得高贵大方，以吃此菜自豪。 

南漳县隆贡瑞昊种植专业合作社在板桥镇建立种植加工基地，这里山青水秀，空气清新，云雾缭绕，高海拔，昼夜温差大，属于高寒山区，特殊的地理环境下生长的香椿芽肥硕，鲜嫩，香味更浓郁，囗感更独特。合作社采取有机化种植、标准化采摘、加工，产品占居襄阳香椿市场，是南漳县人民馈赠亲友的首选山珍。板桥香椿树因其特有的香味而被民间视作“吉祥树”，并广为栽培，田间地头分布较多，野外四处香飘，干香椿是荆山人民的“当家菜”和“细菜”，经久耐吃，待客显得高贵大方，以吃此菜自豪。《南漳县志》（同治版、民国版)都有关于香椿的明确记载，“香椿炒土鸡蛋”是具有孝文化色彩的“南漳八大碗”之一。相传是中国古代二十四孝子之一、东汉大孝子丁兰居住在丁集“孝子谷”时，“刻木像事亲”典故中最为感人的“孝行”之一，就是用“香椿炒土鸡蛋”贡奉父母，荆山民间也称之为“孝敬菜”、“孝心菜”、“孝顺菜”或“丁兰菜”，香椿也就顺理成章地被奉为老百姓的“香饽饽”，以吃到好香椿、嫩香椿为荣。“干香椿煮（炖）腊肉”、“辣椒腌香椿”、“香椿包子”也是“农家饭”中的一绝，干香椿芽子倍受城乡居民和游客的欢迎，板桥的香椿就颇有特色，闻到就是香，吃到更香。物以稀为贵、以好为美。本县老百姓看望在外地工作的亲友时，往往要带上一口袋子干香椿，那才显得是真心实意、情不自禁呢!游子思乡、回归故里，首先都是要煮一顿香椿吃，好好地“过把瘾”、解解馋再说别的吧！

香椿含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，居于“木本蔬菜之冠”，营养价值以及药用价值十分可观，可提高机体免疫力，并可健胃理气、抗菌止泻、清热杀虫、消炎润肤。

谷雨前后的香椿颜色碧绿、芽苞肥厚、鲜嫩清脆、醇香爽口，馥郁纯正，具有独特的香味，故有“谷雨香椿嫩如丝”之说。