南漳猪油饼

南漳猪油饼，南漳一种风味小吃，最早从湖北随州传入，南漳人在饼内加入了猪油，即有了南漳猪油饼，已经有百年历史，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，在经过改造的四轮手推车上制作而成，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱；2013年起，经南漳人王飞将猪油饼以柜台及店铺形式向全国推广，并命名为金漳猪油饼。猪油饼在南漳县远近闻名，当地有句名谣“猪油饼，八卦汤，给个县长都不当。”

猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。

猪油饼子，外酥里嫩，咸香可口，肥而不腻。

湖北《襄阳府志》“祥异”篇记载：“明武宗正德元年，南漳麦秀五穗七穗。”说明南漳自古盛产小麦，一兜可达五至七穗，做饼子的习俗由来已久。宋末元初时期，蒙古族元军大举侵犯中原，1271年在北京建立了大都。襄阳一带民众一直怀着驱除鞑虏之心，在南漳县龙门集聚集成立起义军，拟定于八月十五起事，然而消息泄露，组织者又将日期改为八月二十三，并将写有“期”字的纸条放入烧饼里，“期”字拆来的字谜即为“八月二十三” ，派人分发烧饼，作为通知起事的日期。此故事与当地传统体育”打老鸹“ （一种练兵方式） 并存。

主料：面团

馅料：适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花、芝麻

辅料：辣椒油

猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。

烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。

在较为密封的烤炉放入炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。