漳县蚕豆

漳县蚕豆品质独特。以传统品种马牙蚕豆、羊眼豆和临蚕系列品种为主，以其特有的生物学特性和经济价值、食用价值而闻名于省内外。漳县蚕豆精细化栽培方式独特，且生长于得天独厚的自然条件，以豆粒儿、豆瓣儿和青蚕豆供人食用，营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2及矿物质、磷、铁、钙等营养物质，碳水化合物含量47%～60%，蛋白质含量24-28.5%；尤其是含有丰富的人和动物体内不能合成的8种必需氨基酸，含量均高于小麦、玉米、马铃薯。蚕豆、青蚕豆即可煮食、炒食、油炸，蚕豆粉还是做炒菜或汤用、制作酱食品都非常可口，味美极佳，特别是葱油蚕豆、雪菜蚕豆、腊肉蚕豆笋丁、青蚕豆炒鸡蛋、青蚕豆玉米菜饽饽、西红柿炒青蚕豆等独具地方风味，是上等美味佳肴，饮誉陇上，为待客之上品，蚕豆产品成为走亲访友最佳礼品。

漳县蚕豆生产资源丰富。漳县是个典型的农业县，属大陆性气候，地势西南高、东北低，从北到南形成了黄土梁峁沟壑、河谷川道、南部中山山塬沟谷、西部土石山等四个独具特色的自然地带。总面积2164.4平方公里，有耕地46.77万亩，90%分布在西南高寒阴湿山区和浅山二阴山区，境内海拔高（1640-3941米），年平均气温低（4.5-7.6℃），无霜期短（105-155天），年降雨多（450-550毫米），日照时间长（年日照2300小时以上），土壤以黑垆土和黄褐土为主，质地以轻壤、中壤，自然资源十分丰富，非常适宜于蚕豆作物生长。所产蚕豆因籽粒色白、饱满、形正、味美、营养含量、加工性能好，为陇中特品，高深受广大国内外客商的青睐。漳县蚕豆之青豆（未成熟的籽粒）驰名全国，因其香甜可口、富含维生素和多种氨基酸，特别适合中老年人和妇女儿童食用，是城乡居民所喜爱的绿色食品，也是亲朋好友的馈赠佳品。畅销省内周边市场，远销香港、天津、上海、广州、武汉、长沙、成都等大城市，通过外贸渠道出口日本、马来西亚、韩国等国家，形成了漳县蚕豆独特的产品特色和品牌优势。

漳县蚕豆发展前景广阔。漳县夏秋气候凉爽，昼夜温差大，雨量适中，远离城市，无污染源，水质、大气洁净，符合绿色食品生产要求，非常适宜蚕豆生产。通过几年的发展，漳县蚕豆生产基本实现了“公司 基地 农户”的生产模式，蚕豆产业已初步占有了市场位置，特别是蚕豆产品能够以质量赢得消费者的欢迎，一直深受消费者亲睐，产品已畅销省内外各地，远销至东南亚诸国，扩展销售市场前景看好。

漳县蚕豆药用价值高。蚕豆不仅食用美味佳肴，而且保健成分多，不同生长期的植物体和不同的部位药用价值极高。《中药大辞典》载：“蚕豆种子富含蛋白质、磷脂、胆碱和派啶酸及巢菜碱、植物凝集素等，其性平味甘，有健脾利湿作用，可治疗隔食、水肿、秃疮和满血气管炎等疾患，有助于防治脂肪肝、肠癌”。现代《群芳谱》记载：“蚕豆叶含有山柰酚、葡萄糖、甘油酸、氨基酸等，其性温味微甘，有止血功效，可治疗咯血、消化道出血、外伤出血、利尿等作用”。“蚕豆皮含有酪氨酸、多巴等，有利尿渗湿、镇静等作用，用于治疗水肿、脚气、小便不利和黄水疮等病症”。据《中华医学大词典》介绍：“蚕豆茎、蚕豆花、蚕豆荚壳有利尿、止血、止泻作用，可治疗咳血、血痢、鼻衄和高血压、冠心病、天泡疮、烫伤等症有显著作用”。

漳县栽培蚕豆历史悠久。蚕豆为一年生豆科植物，种子繁殖，以豆粒儿、豆瓣儿和青蚕豆供人食用，从古代开始就为人们所喜爱。漳县蚕豆已有2100多年的历史，西汉年初，刘氏皇家贵族在盐川寨生产经营食盐时就有胡豆种植记载，三国时代张写的《广雅》中有胡豆栽培记载。元、明朝代胡豆在漳县得到逐步广泛推广种植。宋代诗人舒岳祥《春晚还致庵》曾用“翛然山径花吹尽，蚕豆青梅荐一杯。”赞美蚕豆的品质和鲜香。清人汪士慎《蚕豆花香图》中用“ 蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香。”赞美蚕豆开花时的芳香。

2002年9月漳县蚕豆被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国蚕豆之乡”荣誉。