漳县手抓羊肉

漳县手抓羊肉是定西的一道著名的美食，漳县是甘肃省定西市下辖县。

漳县手抓羊肉是一道源于元朝的美食，传承至今成为该地的特色菜肴。最初，这道菜品是由漳县汪氏因战功赫赫被大汗赞赏后，将蒙古王室的手抓羊肉带回故乡，并在民间流传开来。

手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，原以手抓食用而得名。

漳县手抓羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

做法：

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

4、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。