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从化荔枝是广东省广州市下辖从化区的荔枝品种。从化是著名荔乡。辖区内地处北回归线，气候温和，黄土壤居多，特别适合荔枝生长。
从化荔枝品种众多。1983年，全区进行果树资源调查，其中荔枝品种有三月红、圆枝（水东黑叶）、大早、黑叶、妃子笑（玉荷包）、攀谷子、青皮甜、进奉（振凤）、状元红、桂味、米枝、槐枝、香荔、挂绿、蜜糖罂（蜜糖埕）、白腊、水塔古、阿娘鞋（娘蟹）、风吹落、布袋、紫娘喜、禾雀蛋（水鱼蛋）、尚书怀、甜岩、山枝、禾乐响等26种。至1985年，先后发现大水古、靓皮、称砣荔、酸公、曱甴乸（蟑螂）等品种。80年代，从增城引进新品种雪怀子，九里步果场培育新品种九里红、下翻枝。1990年，在灌村发现新品种细核槐枝。1996年，从中山市引进中山状元红。1997年，从东莞引进无核槐枝，从高州市引进马桂荔，神岗发现新品种井岗红糯。至此，从化荔枝品种增至39种。
荔枝生产受天气条件影响较大，加上果农管理技术不一，产量极不稳定，从化荔枝产量有大小年之说，大年为丰收年，一般在大年之后次年多为小年。1979年，全区荔枝产量3803吨，平均亩产196.8千克。1980～1989年，全区荔枝产量7.435万吨，平均年产量7435吨。1990～1999年，全市荔枝产量14.06万吨，平均年产量1.40万吨，其中最低年产量1993年，为799吨，平均亩产10.19千克。2000～2004年，全市荔枝产量14.24万吨，平均年产量2.85万吨，其中2002年，全市荔枝产量5.71万吨，为历史最高纪录。2004年，总产3.93万吨；其中温泉镇1.2万吨，占30.53%；太平镇1.07万吨，占27.23%；鳌头镇8600吨；占21.88%，城郊街3500吨，占8.91%；江埔街2201吨，占5.6%；良口镇1100吨，占2.8%；街口街771吨，占1.96%；其他393吨占1%。
从化区位于广东省广州市东北面，气候温和，雨量充沛。从化区以珍稀温泉闻名于世，有“中国温泉之都”之美称，且素有“北回归线上的明珠”和“广州后花园”之誉。境内有100多个湖泊水库，12万hm²青山，森林覆盖率67.2%。而流溪河以其优美的自然生态环境和清澈甘甜的水质闻名，从化荔枝依流溪河而生长，形成了其优良独特的风味品质。
从化荔枝的维生素C含量为18 mg/100g，可溶性固形物含量为20%，总酸含量为0.1%，总糖含量为18.1 g/100g，均优于同类产品参照值。
从化荔枝最具特色的品种为钱岗糯米糍、流溪桂味、水厅桂味、井岗红糯、双壳槐枝。荔果成心形，单果重23～28克，果皮鲜红，果肉白腊色，种子大，味甜多汁，果实可吃部分占全果重69%～75%。
从化栽培种植荔枝，源远流长，历史悠久，始种朝代已无从考究。清雍正八年（1730年）《从化县志》物产志（下）篇记载：“荔有数种，以核小而夏至后熟者为佳。”抗日战争前，太平至温泉流溪河两岸已成为具有一定规模的荔枝产区。日本入侵从化时，荔枝生产曾受到严重破坏。抗战胜利后到解放前夕，荔枝生产得以恢复。1949年，全区荔枝种植面积1.42万亩。土改后，农民分得土地，纷纷在山坡旱地和“五边地”开荒种荔枝，从小量栽培发展到连片种植，荔枝收入成为全区农村重要经济来源之一。50年代，全区新种荔枝果树1.1万亩。1958年，人民公社化后，土地、果树归生产队集体所有。“文化大革命”期间，有些公社出现砍果树改种水稻的现象，水果生产遭受损失。1979年，全区荔枝种植面积从1972年的2.19万亩减至1.93万亩。80年代，县委、县政府加强对荔枝生产的领导，把荔枝生产作为从化一大优势，落实荔枝管理责任制，组织营造荔枝生产基地。1983年，全区圈驳荔枝苗17万多株，在太平到温泉、城郊到龙潭公路两旁山坡连片新种荔枝约2000亩，形成公路沿线荔枝林带。县政府从进口化肥中拨出6131吨，作荔枝专用化肥。1984年开始，县委、县政府的主要领导分别到棋杆岭南、龙潭西向、鳌头黄罗、白兔村等办荔枝种植示范点，带动全区荔枝生产发展，掀起新的荔枝种植热潮。原来荔枝较少的棋杆、民乐、鳌头、龙潭等地也开始利用山坡地大面积种植。至1986年，全区荔枝种植面积增至4.05万亩，比1979年翻一番。1986年从化被列为全国7个荔枝生产基地后，以耕山种荔枝为主的开发热潮迅速掀起。1987年10月，县委、县政府把荔枝生产作为开发农业重点，发放荔枝育苗财政贴息贷款98万元，种果贷款200万元（含其他水果），是年圈育荔枝苗64万株，各级领导办荔枝种植示范点，以点带面，荔枝种植趋向基地化发展。1987～1989年，全区新种荔枝面积1.89万亩。其中太平镇连片新种荔枝13万棵，神岗镇形成广从公路沿线2000亩、银林至石联4000亩两个以荔枝为主的林带。灌村镇荔枝果树人均近9棵，荔枝发展速度列为全区之首。进入90年代，荔枝生产逐步向专业化、规模化、产业化、标准化发展，各地相继出现连片种植优质荔枝的热潮，种植面积以年过万亩的速度增长。1995年夏，广州市市长黎子流到灌村镇新田村视察，他看到荔枝林延伸至半山腰，山下一座座小楼房，欣然挥笔题词：“山上荔枝林，山下荔枝楼”。至1996年，全市荔枝种植面积首次超过10万亩。至1997年，全市荔枝种植面积比80年代末又翻一番。至2003年，全市15个镇中荔枝种植面积超过万亩的镇有太平、神岗、江埔、灌村、桃园、良口、棋杆、鳌头、龙潭等9个。2004年，全市荔枝种植面积23.67万亩，其中无公害、标准化荔枝生产基地10个，荔枝种植面积2.5万亩。
1、去皮鲜吃。去皮直接鲜吃，或者冷藏后再吃，冰爽好吃，口感更佳；
2、加工荔枝干，传统方法是利用太阳生晒和烘干两种，荔枝干味道鲜美，滋补；
3、用鲜荔枝浸酒，酒精度15～50℃，酒味有浓郁的荔枝香甜，深厚醇和，风格独特，色、香、味俱全，加冰加热饮用色香味不变；
4、还可以加工成荔枝菜圃、荔枝红茶、荔枝糕点、荔枝酸奶、荔枝多酚等。