南通文蛤

在南通一众滩涂小海鲜让人目不暇接，其中无法忽视的就是被称为天下第一鲜的文蛤。“天下第一鲜”即炒文蛤，南通人称其“跳蛼蛾”，系南通名馔。因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂。

文蛤又称为蛤蜊，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。我国滩涂传统养殖文蛤是主要贝类之一，文蛤肉质鲜美，为蛤中上上品，享有“天下第一鲜”的盛名。

文蛤的鲜美无法用语言来形容，入嘴的那一刻就会明白，无论是多么寡淡的食材，只要加上了文蛤，都会变成珍馐美馔。

我国文蛤最有名的产地，肯定要属江苏南通，南通的海岸没有无边沙滩只有一片滩涂，这片滩涂是罕见的地貌特征。千万不要小看这片滩涂，滩涂下多是丰盈的物产，由于大量浮游生物繁殖，为这里的小海鲜提供了天然饵料。天下第一鲜的文蛤也生长在这里，南通文蛤个大肉肥，吃起来很是满足，无论是爆炒、煲汤都别有一番滋味。

南通文蛤除天然文蛤繁殖海面外，人工养殖面积达50多万亩，年出口6000多万吨，是我国最大的文蛤生产基地。