唐河红薯

唐河红薯的种植，源自优越的自然生产条件：日照充足。唐河县处于亚热带向暖温带过渡地带，四季分明，而且雨热同期，全县年均日照时间2188小时，太阳总辐射量为116.56千卡/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的光合有效辐射量41千卡/平方厘米。年平均气温为15.2℃，适宜种植红薯。全年日平均气温≥0℃的活动积温年均为5500℃，80%的年份在5300℃以上。唐河县土壤类型以黄棕壤土类和砂姜黑土为主，土质疏松、肥沃，植被繁茂，天然蕴藏大量的有机质。土壤矿物质微量元素丰富，唐河县域大范围内土层深厚，通气爽水，富含有机质，特别是唐河西大岗、东大岗区域内，土壤中富含硒、钙、锌，尤其是钾含量高。

2016年，唐河县红薯种植面积50万亩，有红薯专业合作社20余家，原种繁育基地16个，红薯产品远销上海、武汉、广州等城市，年产值逾6亿元。

2017年，唐河县红薯种植面积15万亩，每亩鲜薯产量为3000公斤左右，总产45000万公斤，实现产值3.6亿元。

2018年，唐河县红薯种植面积10万亩以上，红薯产品通过电商平台远销全国各大中型城市，年产值逾2亿元。

唐河红薯，具有较高的药用价值。明李时珍《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积”等多种疾病。生薯块中的乳白色浆液，是通便、活血、抑制肌肉痉挛的良药；对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。其方法是将生薯块捣烂、挤汁，涂于患处，数次可愈。

唐河红薯，薯皮光滑，色泽鲜亮，外形匀称，平均单果重300克左右，有椭圆形、纺锤形。外观有红、黄、紫等颜色，颜色不同，口感各异，各具特色。唐河红薯粗纤维少，鲜食味甘，熟食香味浓，质地细腻，口感绵软甘甜。钾含量在2.34-2.90×10毫克/千克；粗纤维0.77-0.80%；淀粉17.3-27.5%；可溶性总糖1.75-2.80%。

红薯是唐河县传统杂粮作物，具有较长的栽培历史，因其水分少、香甜可口，深受欢迎。

2012年3月，唐河县成立红薯种植专业合作社。

2016年，唐河县建成两个占地200亩的红薯交易市场，唐河县被确定为全国电子商务进农村示范县。2018年9月，唐河县举办首届“唐河红薯”文化美食大赛。

鸡蛋红薯球：

1、红薯清洗干净，切成薄片，上锅蒸上15分钟，打入一个鸡蛋，加入1勺白糖，3克酵母粉，红薯自带甜味，依照个人口味加糖。

2、开始添加面粉，少量多次，边倒边搅拌，无需添加一滴水，一直搅到没有干面粉，呈面絮状的样子，下手揉成光滑的面团。

3、盖一层保鲜膜，发酵至2倍大，发酵好的面团，中间有许多气孔，这样的面团属于半发面，需要在案板上揉搓排气。

4、先撒些干面粉，取出饧好的面团，揉搓3-5分钟的样子，然后搓成长条，用刀分成大小相等的面剂，每个面剂都要反复揉搓，直到光滑为止，搓成圆形，或者你想要的形状，二次醒发20分钟，等待面团变大、变轻即可。

5、油温4成热，用筷子测试一下，周围有密集气泡就行，下入生胚，中小火慢炸，一面定型再翻另外一面，多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色即可，炸的时间大约8分钟。

6、一道好吃的鸡蛋面包就做好了，比烤箱的还好吃，表皮酥脆，松软有弹性，好吃不油腻，小朋友非常喜欢。

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“唐河红薯”实施农产品地理标志登记保护。