地都青屿蟹

青屿蟹产于揭阳市榕城区空港经济区地都镇青屿村，因地处榕江入海口，属于“活水”地带，故出产的海蟹身上有“四美味”；大腿肉丝短纤细，味纯鲜美；小腿肉丝长幼嫩，鲜而不腥；身上肉，洁白晶莹，鲜美细腻；壳下膏，脂黄香嫩，色味俱佳。

青屿蟹有二类，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄（俗称“红膏”）积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。地都屿青蟹，不论肉蟹和膏蟹，均有丰富的营养价值和经济价值。

地都青屿蟹因其特有质量和品味闻名粤东，饮誉海内外。今天的地都镇正瞄准这一名优品牌，加大发展后劲，向养殖万亩青屿蟹目标冲剌。打造名牌，发展经济，已成为地都镇的发展战略。

大腿肉丝短纤细，小腿肉丝长幼嫩，体内蟹黄积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。

家常炒青屿蟹

1、青屿蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出；

2、把青屿蟹壳打开，去肺和腮，从中间把青屿蟹劈成两半；

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用；

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入青屿蟹翻炒；

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。