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农产品地标 竟说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥。”田间稻花郁郁葱葱，而藏在稻花秧苗下的是正在生机勃勃生长的稻花鲤鱼。通过‘鱼养稻，稻养鱼’，不仅使稻花鲤品质优良，还可以改善农田生态系统。剑河稻花鲤，是当地苗侗群众逢年过节馈赠的佳品，腌鱼、鱼干和酸汤鱼更是家家户户长年餐桌上必不可缺的一道美味佳肴。剑河稻花鲤为本地呆鲤，俗称稻花鲤，稻田养殖，以水稻生长周期捕食，捕食稻田昆虫、杂草，水稻杨花季，以食稻花为主，水稻收割后，以食掉到田里稻谷为主等特点，冠以产地名称，称为“剑河稻花鲤”,以区别于其他地区所产的鲤鱼。剑河稻花鲤因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
剑河县地处于雷公山中山地貌向湘西丘陵过渡地带,山势崎岖，适宜多种作物生长。境内生态植被良好，四季葱郁，形成了剑河稻花鲤生长独特的地理环境。境内土壤土层深厚，土质肥沃、透气、保水、保肥，有机质含量高，富含硅、硒、钾、钙、镁、铁等大量的有益中微量元素。境内7090公顷水稻田，主要分部在水源充沛的山岳中，为剑河稻花鲤生长及特色品质的形成提供了独特的条件。
剑河县位于贵州省东南部、黔东南州中部，东邻天柱、锦屏县，南连黎平、榕江县，西接雷山、台江县，北靠施秉、镇远、三穗县。县城距州府凯里55公里，西距省城贵阳210公里，南距黎平支线机场130公里，北距湘黔铁路(复线)镇远50公里。320国道、G60和思剑高速公路穿境而过，交通便利，四通八达。地理坐标位于东径108°04′12"—108°17′08"，北纬26°20′42"—26°55′42"之间。东至磻溪镇、西至久仰镇、南至南哨镇、北至观么镇。全县国土面积2176平方公里，辖1乡11镇1街道办事处180个村(居)，总人口28万人，其中以苗侗为主的少数民族占总人口的96%。剑河稻花鲤农产品地理标志地域保护范围包括剑河县磻溪镇、敏洞乡、南哨镇、太拥镇、久仰镇、南明镇、岑松镇、革东镇、柳川镇、观么镇、南寨镇、南加镇共计12个乡镇。剑河稻花鲤保护面积5000公顷，年产量3000吨。
剑河稻花鲤含粗脂肪6.72-8%，蛋白质17.2-18.3%，硒0.24-0.33%、油酸47.8-50.3%、亚油酸9.24-17.9、亚麻酸0.482-1.67%
剑河稻花鲤体修长、梭型略扁、背部平直或稍凹陷、腹部圆润、背部青灰、体侧下方及近尾柄处亮黄色、胸鳍、尾鳍下衍红色、体表光滑、粘液丰富、肉质细嫩紧实、清香回甜、鳞片柔软可食用。
2020年4月，“剑河稻花鲤”荣获了国家地理标志保护产品。