客都稻米

梅州市属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。地处低纬，近临南海，受太平洋和山地的特定地形影响，夏日长，冬日短，全年气温高、冷热悬殊、光照充足、气流闭塞、雨水丰盈且集中，适宜种植水稻。客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。

梅州8个县（市、区）中有4个是“中国长寿之乡”，其中蕉岭县更是世界第7个、中国第4个“世界长寿乡”。长寿的因素很多，有关专家认为梅州富硒土壤孕育的富硒稻米等食品是梅州人长寿的因素之一。客都稻米产区土壤主要为水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜园土、石质土、赤红壤、红壤、黄壤、南方山地草甸土9个土类，其中水稻土是主要耕作土壤，广泛分布于各县（市、区）的山地、丘陵间的谷地、盆地、河谷和平缓的山坡，面积达165.87万亩，占耕地面积的81.73%。此外，据最新勘测统计分析，梅州有8280平方公里富硒土壤区域，占全市国土总面积的52.3%，硒平均含量达0.7毫克/千克土，比国家富硒标准高出75%。

大米具有很高的营养功效，是提供维生素B的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。经检测，客都稻米长宽比≥3.5，垩白粒率≤20%，垩白度≤5%，直链淀粉15.0-19.0%，胶稠度50-90毫米。

2000年前，水稻在广东梅州规模栽培，1000年前，“米粄”文化在广东梅州孕育成熟，数百年间，客都“米粄”文化延播四海，100年前，“客都稻米”品牌雏形流芳于华侨乡亲。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。

梅州耕种水稻历史悠久。唐代，就有“筑埂灌水，放养草鱼”的熟地种稻技术。明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分类栽培技术。

清雍正十一年-宣统三年（1733年-1911年）期间，的梅州称“嘉应州”，得名就源于“嘉禾”。“嘉禾”泛指生长茁壮的禾稻。在古代，则把一禾两穗，两苗共秀，三苗共穗等生长异常的禾苗称为“嘉禾”。据《雍正朱批谕旨》显示，雍正八年（1730年）冬十月，潮州知府申报：“潮州府程乡县产嘉禾，一茎四五穗盈亩”。

古时梅州客家人长期耕种水稻，形成了梅州客家特别的稻耕文化，广泛流传下来很多客家山歌、儿歌、谚语描述或总结稻米生产技术和经验。如农谚：“懵懵懂懂，惊蛰浸稻种”、“谷雨莳田立夏止”等。

2009年，梅州引进种植籼稻品种美香占2号、象牙香占等稻种。

2013年12月，梅州成立了梅州客都稻米协会

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“客都稻米”实施农产品地理标志登记保护。

2020年9月，广东省农业农村厅公布广东省第三届名特优新农产品名单，其中客都稻米名列其中。