南宫黄韭

黄韭又名韭黄，是南宫的地方特产，以叶片肥厚、色泽鲜嫩、清香味美而闻名，被誉为“菜中珍品”，曾是明清时代的宫廷贡品。黄韭富含维生素、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质，既可作为调味的香料，又可炒、煮、凉拌或做汤时用以佐餐，用韭黄配制的饺子馅尤为清香可口。

南宫黄韭原名丰本，又名韭黄，俗称黄莲韭。馨香扑鼻，鲜嫩色美，乃春种之青韭，经春、夏、秋三季，充分吸收阳光及大地之营养，青韭不割，至霜降，青韭叶萎壮根，集全年之精华于根内。地初冻，从大田内刨之，置韭根于壕子内无土栽培，不追施化肥与农药，依韭根之精华而生长，又使隔绝光线，故所长之韭色黄鲜嫩，称之“黄韭”，乃真正无公害之绿色产品。富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。具有调味、杀菌之功效。常食有益。

南宫黄韭保护区域属大陆性季风气候，年平均气温13℃，，四季分明，温差较大，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季晴朗凉爽，冬季寒冷少雪。保护区毗邻南宫湖，空气较湿润，灌溉水为浅层地下水，特殊的地理位置形成了南宫黄韭独特的生长环境。南宫黄韭鞘白，叶黄微绿，口感鲜嫩，味道浓郁。

南宫黄韭主要产区为西丁办街道办事处的西孟庄村、大赵庄村、小赵庄村，北胡街道办事处的小关庄村、侯家庄村、东张庄村、大邢家庄村和苏村镇德演宫村共计3个乡镇办，8个行政村。地理坐标为东经115°16′45″～115°22′12″，北纬37°20′11″～37°24′42″，南宫黄韭保护区露地播种面积共计9000亩，黄韭窖面积405亩，总产量300万公斤。

南宫黄韭鞘白，叶黄微绿，叶长鞘短，株高30厘米左右，口感鲜嫩，味道浓郁，辛辣口味淡。

黄韭始于明代永乐年间（1403-1424年），自古就被誉为“菜中珍品”。神农《草本》云：“韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。”

南宫种植韭菜历史悠久，汉朝曾在南宫遇难呈祥的刘秀称韭菜为“救菜”，创象形汉字“韮”，后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐后，住在紫微山（南宫市小关村丹朱古墓）脚下，曾在诗中写到“晚菘早韭饶供给、莫说樊须是小人”，可见君子之交“青”如韭。

2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“南宫黄韭”实施国家农产品地理标志登记保护。