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农产品地标 杨桥殿镇大塘多年生“东乡葛”最大的长340cm，重180斤。堪称东乡葛王！《本草汇言》：清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。《本草纲目》：具清热、降火、排毒诸功效。葛为科植物野葛的块，既是古代的救荒植物、又是中医学中常的药材。适宜作，秋季果挖，洗净，除去外皮、切片，晒干或烘千入药即可。葛全身是宝，在我国有着悠久的应用历史，有“北有人参，南有葛根”之称，还素有“亚洲人参”的美誉。主产于湖南、浙江、河南、广东、四川等地。除正品外，尚有同属植物食用葛藤、峨嵋葛藤、甘葛藤、三裂叶野葛藤等的块根，在少数地区亦作葛根使用。
东乡地处赣东丘陵与鄱阳湖平原过渡地带，气候温和，雨量丰沛、光照充足、热量丰富、四季分明。年平均气温18℃，平均日照时间1427.9小时，年无霜期为271天；年平均降水量1710.7毫米。独特的气候条件，形成了“东乡葛”种植的独特自然生态环境。
抚州市东乡区所辖詹圩镇、圩上桥镇、邓家乡、杨桥殿镇、小璜镇、珀玕乡、甘坑林场、王桥镇、瑶圩乡、黎圩镇共计10个乡镇（林场）99个行政村。地理坐标为东经116°20′15″～116°51′42″，北纬28°02′22″～28°30′50″
东乡葛的品质：1、葛根素≥0.50g/kg。2、淀粉≥18.0g/100g。3、总膳食纤维≥2.50g/100g。4、水分≤65.0g/100g
东乡葛植株蔓生，生长势强，葛藤长5m～6m，粗1.4cm～1.8cm；叶为三出复叶，互生。块根长纺梭形，表皮淡褐色；一年生块根长45cm～55cm,粗12cm～16cm，重1.5kg～2.5kg；肉质乳白色，口感清爽细嫩，带糯性，微甜、清香。可鲜食、加工。
2002年正式批准素有“南葛北参”美称的葛根为药食同源开发植物。
2019年获得全国农产品地理标志。