八步茶

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八步茶

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发布:小曦
标签: 茶叶 红茶 紫茶
属地:望谟黔西南贵州

八步茶,产自贵州省望谟县,属茶类稀有品种—紫茶。叶、芽、花、果、茎等均为紫色,汤色紫红晶莹剔透,饮时香气浓郁,唇齿留香、回甘清神。2017年11月在贵州省秋季斗茶大赛上获“古树茶王”称号;

八步茶,又名八步紫茶、八步古茶,深藏在贵州省望谟县郊纳镇八步大山深处的稀有品种,该茶很长一段时间都作为宫廷贡茶,除却宫廷官员尚能品尝外,很难进入寻常百姓家,老百姓把该茶结合官员品茶兴致来时所迈八字步伐,形象的取名为“八步茶”,寓意“八步茶”的高贵、珍稀。独特的气候资源和良好的自然环境,让这里生长出了茶中极品,这小小紫茶的氨基酸和茶多酚是一般茶叶好几倍。

在望谟县郊纳镇就生长着这样的茶树,芽叶为紫红色,品质高于绿茶,花青素含量高于一般红茶40倍。俗话说:“好酒不怕巷子深”,但对于望谟深山隐藏的古茶正因“巷子深、大山深”而只能靠当地的古驿道输送到外地,但古时的人背马扶,加之在说话靠吼、交通靠走的往昔望谟,古茶“低调”也是有原因的。如今打通了大山“最后一公里”路程,随着无线网络的覆盖,八步古茶、铁炉紫鹃、王母铁红才渐渐扬名,被爱茶之人视为遗失多年的珍宝。

2017年5月, 经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,花青素含量7.5mg/g,水浸出物49.3%, 表没食子基儿茶素没食子酸酯(EGCG)6.29%,游离氨基酸4.1%,茶质上乘。

茶树“根、茎、叶、芽、花、果”紫红;茶品乌中泛紫,茶汤红中显紫,茶香气味醇正,入口清润绵滑、味浓回甘。

相传玉皇大帝的茶园里有个茶神叫玉女,她和嫦娥是好朋友,经常去广寒宫玩。一天,她发现广寒宫的茶园里有一种新种的茶,香气浓郁,非常可爱。玉女想,玉帝的茶园里什么茶都有,唯独没有这种茶,就问是从哪里得来的。嫦娥说是王母娘娘过生日时,如来从天竺国送来的,这种茶耐寒、香气好,玉女便苦苦哀求嫦娥送她几株,种到玉帝的茶园里。嫦娥禁不住玉女的央求,便答应了。

玉女刚出广寒宫,不想竟与王母娘娘走了个面对面。王母娘娘认出是自己茶园的茶,拿过玉兔的石杵把茶从玉女手中打掉了。正巧,被打掉的茶落到了一个老茶农的茶园中,种茶人自然是爱茶、惜茶,老茶农的女儿名叫紫鹃,老人想让女儿出来看看天上掉下的茶树,便喊:“紫鹃!紫鹃!”女儿紫鹃跑出来后,看到了这几株美丽、芳香的茶树,就问爹爹:“这香气怡人的茶树也叫紫鹃吗?”老汉一愣,心想:这茶和女儿一样美丽可爱,就叫紫娟茶吧!

既然是王母娘娘打翻的茶盘,那么掉落的茶叶是否真的遗落在王母圣境还有待查证,但是在望谟的郊纳镇八步村就生长着这种茶树,因此当地人以“八步茶”来命名紫茶。

当地村民过去采茶尖的一芽两叶晒干,用手搓揉,再用小火炒就行了,属于粗加工,现在的制茶工艺很讲究,春季采茶青初生的一芽一叶,通过揉茶、解块、发酵、烘干,制作中不添加任何元素,然后筛选、包装就可以出售了。食用时随便冲泡,就散发出淡淡蜜香,如果你没有亲眼看到八步古茶的制作流程,还会误认为是加过蜜糖的呢。

2017年全省秋季斗茶赛落下帷幕,望谟县郊纳镇八步茶荣获“古树茶茶王”称号。

2019年5月在杭州国际茶博会上望谟县被授予”中国紫茶之乡“称号;

2021年4月被农业农村部批准为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

天龙八步冲泡心经

一步寻龙问水,

冷泉入壶,稍湿茶体(浸茶3/4) 立出滤干,接着注入冷泉1/3润透干茶(约2分钟),干茶微舒,促成少阴。

二步潜龙勿用.

滚水注入冷泉浸润的茶,微舒茶体,立即出汤;此时,一阳来复,封香定型,味潜于茶,韵醇香重,无茶有香。

三步见龙在田

滚水注入(坐汤3-5秒) ;此时,孤阳不生,隐香显悠,茶出味淡,韵绵茶出,弱茶弱香。

四步乾乾现龙

温水冲泡,开水激壶,收水出汤;此时,茶味复归,味如含苞,跃跃欲出,有茶无香。

五步盘龙欲舒

冷泉入壶,激茶归位,立即倒掉,沸水内外加温冲泡;此时,三阳开泰,茶气再升,茶味厚重,甘畅淋漓,有茶有香。

六步龙跃出渊

沸水久停壶中(半分钟),静候出汤;此时,回肠荡气,茶味香浓,茶醇香正。

七步龙行九天

沸水入壶内外加温,并坐汤1分钟,茶香互显。

八步亢龙有悔

温水冲泡,冷水激壶收味;此时,滋味绵长,入口茶味寡淡,让人回味无穷,但能勾出前七泡之韵,茶香味淡隐约。

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