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农产品地标 绥阳县属亚热带季风气候，水热同季。春季多阴雨低温，盛夏多伏旱和洪涝，秋季多连阴雨天气，较高地区常年有秋风，冬季以阴天为主，多冬干，无霜期长，适宜种植辣椒。壤土层次分化明显，有机质含量丰富。土壤疏松、湿润是辣椒生长的好环境。山形呈扇状放射，天然隔离条件好，辣椒病虫害较少发生且不易传播、容易防治，加之以农家肥为主的传统施肥方式，农业生产污染较少；境内工业化、城市化发展程度较低，无“三废”污染，特殊的地形地貌，有效地隔断了工业污染，生态环境条件优越。
绥阳子弹头辣椒，果长2-5厘米，横径1.5-3厘米，干果重1-1.8克。表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，皮薄肉厚，含水量少，种子较多，品味温纯，香辣协调，富含多种维生素，矿物质和有机酸，辣椒素，维生素C，加工适应性好。色泽红、味辣、芳香、干物质含量高，商品性好，品质优良。耐旱、耐瘠，适应性强，座果率高、抗病性强，丰产性和稳产性均好。
绥阳子弹头辣椒维生素C含量10～60mg/100g；粗脂肪3.5～15%；粗纤维24～34.5%；粗蛋白12～19g/100g；干物质75～90%；辣红素30～55E（1%1cm）；水分8～20.0%；灰分2.5～8.5%。
果型子弹头，表皮油亮，果面光滑，成熟果鲜红色，干椒枣红色，果皮肉厚，含水量少，种子较多，风味醇厚，香味适中，加工适应性好
据道光《绥阳县志（1978-2007年）》记载，“绥阳朝天椒种植历史悠久，据考证在明朝万历二十九年（1601年），即有海椒出现于集市贸易之所。……”。据绥阳县供销合作志记载，绥阳辣椒，自明朝万历二十九年（1601年）即出现集市贸易，已有417年的历史。民国三十七年（1948年），绥阳县种植辣椒面积1810亩，辣椒产量89690公斤。
解放前，绥阳辣椒种植以自食为主，新中国成立后，广大绥阳椒农已进行大规模的商品化生产种植辣椒，并于20世纪50年代末开始出口斯里兰卡、新加坡、韩国、日本、美国、英国、法国、东德等国家。
1996年起，绥阳县县委、政府采取一系列措施开展辣椒产业化建设，使得绥阳县辣椒生产得以大幅度的发展。近年来县委、政府将蔬菜、辣椒作为该县后续经济支柱产业进行培植，辣椒种植规模迅速扩大。
1999年9月，绥阳县获农业部“中国辣椒之乡（绥阳朝天椒）”命名。
2000年，绥阳县建立的辣椒专业网站。
2002年，就制定了贵州省绥阳县地方标准《绥阳朝天椒干制技术》（DB520323/T10）。规定了绥阳朝天椒晒干、烘干技术规范和包装、贮存及运输要求。
2017年来，绥阳县通过核心示范区建设，新品种引进、采用辣椒漂浮育苗、节水灌溉、测土配方施肥、病虫害绿色防控等生态化栽培技术，结合本地辣椒长期种植经验，通过标准化技术推广，辣椒产品质量得到了不断的提高。
1964年，绥阳辣椒被原国家经贸委评定为全国出口七大名椒之一，是出口免检产品。
1983年，在全国出口商品基地建设成果展览会上，“黄杨小辣椒”得获荣誉证书。
2006年，绥阳朝天椒（干辣椒）通过农业部无公害农产品品认证。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“绥阳子弹头辣椒”实施农产品地理标志登记保护。