莆田黑鸭

莆田黑鸭是在海滩放牧条件下发展起来的蛋用型鸭品种，主要分布于福建省莆田市沿海及南北洋平原地区。莆田黑鸭体态轻盈，行走敏捷，有较强的耐热性和耐盐性，尤其适合在亚热带地区硬质滩涂饲养，是我国蛋用型地方鸭品种中唯一的黑色羽品种。

莆田黑鸭体型轻巧、紧凑，头适中、眼亮有神、颈细长（公鸭较粗短），骨骼坚实，行走迅速。全身羽毛黑色（浅黑色居多），着生紧密，加上尾脂腺发达，水不易浸湿内部绒毛。喙、跖、蹼、趾均为黑色。母鸭骨盆宽大，后躯发达，呈圆形；公鸭前躯比后躯发达，颈部羽毛黑而具有金属光泽，发亮，尾部有几根向上卷曲的性羽，雄性特征明显。

主料：

鸭腿肉

辅料：

卤水适量，青红辣椒适量，孜然适量

黑鸭子的做法步骤

1. 鸭腿切块飞水，用老汤卤水卤制20分钟，凉干过油炸至微黄。

2. 锅里留油放入孜然，蒜，葱煸香，放入青红椒粒，鸭腿肉翻炒，最后加入香菜起锅。