大连海刺参

大连海刺参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分有名。目前我国唯一的国家级刺参原种场都已落户大连。据了解，申请大连海刺参必须符合三个条件，即大连海域自然生长或养殖的；在大连区域内加工；产品质量达到国家标准要求。

海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。

大连海刺参肉质厚，刺饱满，口感非常好，此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。再加上海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，深受全国消费者的喜爱。

“大连海参”(即刺参)和“大连鲍鱼”(即皱纹盘鲍)都是驰名世界的海产八珍之一，并于2005年10月获得国家质检总局批准，成为我国第一次批准的海产品地理标志产品。地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。通过注册地理标志实现产品的保护是国际通行的做法。

原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个， 海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量

做法：

1.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开, 转小火煮15分钟；

2.加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟, 中间不断搅拌。

3.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

海参不宜与甘草酸、醋同食。做海参时如果放了醋，在营养上会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。.海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。

识别方法主要有以下四招：

看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗。

闻：假海参往往带有异味。

摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。

尝：掺糖的海参有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。