千页糕

“千页糕”，是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。 将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

千页糕是一道美味糕点，属于白案，是一种选用中筋面粉制成的甜点，多层美观，油香软润，入口溶化，油润无渣，吃不粘齿，味道清甜，与众不同，深受福州人民的欢迎。

小贴士：面要事先发好；一定要用旺火蒸。

1、将切好的肥膘肉放入汤锅，用旺火煮熟捞起，放入容器中，加入白糖拌匀。

2、将面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面团。

3、将和好的面团擀成薄片，在中间洒上拌好的猪肥膘肉，然后将其中的一边对折，再加入一层猪肥膘肉，另一边也同样对折再加入一层猪肥膘肉，最后将两端对折，再加入一层猪肥膘肉。将叠好的千页糕用擀面杖擀平。

4、千页糕一般做成8层-12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟30分钟，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。