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涮涮辣

标签: 粮油调味 涮涮辣
简介:涮涮辣,傣语称“嘛苤胀线,”世界最辣的辣椒之一,与印度魔鬼椒不相上下。属茄科辣椒属植物,是野生小米辣的一个变种。世界最辣的辣椒之一,与印度魔鬼辣不相上下。【营养价值】每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居...
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涮涮辣,傣语称“嘛苤胀线,”世界最辣的辣椒之一,与印度魔鬼椒不相上下。属茄科辣椒属植物,是野生小米辣的一个变种。世界最辣的辣椒之一,与印度魔鬼辣不相上下。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
傣语:“嘛苤胀线”,颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,德宏人称其涮涮辣,又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区,与缅甸接壤,过去经常大象出没,据说,因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,辣的大象狂奔不止,鼻子不停的甩动,象鼻辣因此而得名,可见其辣的“过瘾”。
中国辣王挑战涮涮辣
2012年9月29日下午17时30分,挑战正式开始了。第一颗涮涮辣,李永志嚼了两口便吞了下去,随后,李永志喝了半瓶水,继续挑战。后来他又吃了几颗小的,突然被呛了一下。但现场观众质疑他是直接吞下而没有去嚼。李永志最终吃了四颗大的,五颗小的,说是饱了。对于质疑他吞食,他说他是靠着身体在挑战。
李永志以挑战世界各地的辣椒而出名,这次挑战涮涮辣结束之后,经检测他的血压195/125,他本人感觉尚好。但他同时也感叹,芒市的涮涮辣比印度获吉尼斯纪录的魔鬼辣椒还要辣,“涮涮辣绝对是世界最辣!”
“涮涮辣”以鲜果调味为主,食用时将果实弄破,用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下,其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟,只需点到为止,在蘸水碟里打个滚,清新、爽口、辣味十足。各地方可根据口味将涮涮辣以少量配置各种特色菜品或制作成辣椒酱食用,是色味俱佳的调味品和佐料。
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