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中江柚单果重2.5－3斤左右，倒卵圆形，金黄色，果上有油胞、芳香，果皮薄，可食比例大；果肉乳白微黄、脆嫩化渣、酸甜适度、汁多味美，营养丰富，有止咳，化痰，顺气，平喘的药用功能，可溶性固形物达11.6%，果实较耐贮藏。中江柚属于早熟品种，9月下旬-10月上旬成熟；树势中庸，易栽培，易丰产，一年栽，3-4年可试花挂果，6-7年可丰产，亩产可达5000斤以上。其缺点是易裂果，裂果率可达10-20%，故应选择6-7月份水源能解决的地方发展栽培；中江柚栽植历史悠久，但在漫长的岁月里，由于一般农民未掌握果树嫁接管理的科学技术，故发展缓慢。
柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
1993年参加四川省优质果品评选，以总分83.6分被评为省优果品，得到了中江县委、县政府的高度重视，得到了快速发展，直到2000年底，共发展中江柚250万株左右，但产量只有80万个左右，主要集中在子金乡印台村。该品种单果重2.5－3斤左右，倒卵圆形，金黄色，果上有油胞、芳香，果皮薄，果肉脆嫩化渣、汁多味甜，可溶性固形物达11.6%，种子少或无核；果实较耐贮藏。
柚子1只(隔年越冬者佳)，雄鸡1只(约500克左右)。先将鸡宰杀，按常法洗净;再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。此鸡具有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。