布拖附子

布拖附子是四川省布拖县特产，中国国家地理标志保护产品。布拖附子产地保护范围为四川省布拖县火烈乡、补洛乡、乐安乡、基只乡、瓦都乡、补尔乡、觉撒乡共7个乡现辖行政区域。

布拖附子泥附子表皮深褐色，个小多棱；白附片，无外皮，切面呈黄白色，表面具有光泽，呈半透明状；黑顺片，外皮黑褐色，切面呈暗红色，表面具有光泽，呈半透明状。

布拖属亚热带滇北高原气候区，气候呈立体型，一山有四季，十里不同天。其特点是冬长夏短，气候寒冷，雨量充沛，干湿季节明显，日照充足，灾害频繁。县城附近历年平均气温10.1°C，最高年平均为10.7°C，最低年平均为9.4°C，最热在7月，月平均气温17.3°C，最冷为1月，月平均气温1.4°C。年平均降水量1114.7毫米，集中在6至9月间。年平均日照1996小时，极端最高气温30.3°C，极端最低气温零下25.4°C。自然灾害有暴雨、泥石流、冰雹、旱灾、寒潮、低温阴雨，适宜种植附子。

布拖附子每年11月中旬（冬至前）栽种，次年4月早春苗出齐后补苗、除草、追肥。苗高约15厘米左右时进行第1次修根，除去劣势子根，保留健壮子根1至3个。1个月后进行第2次修根和追肥。在第1次修根后约7至8天摘去顶芽，留叶片8片左右。6月至7月，每隔一周及时抹除茎节的腋芽。

收获后的泥附子可以加工为白附片和黑顺片。

1、白附片生产工艺：选择大小均匀的泥附子洗净泥沙，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞起浸入清水池内3至5天，待附子皮色变黄为佳，捞起使用牛骨刀剥皮，压刀切制成厚约0.3厘米的片，倒入清水池内浸漂，浸漂至口尝不麻舌时止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用传统竹笆晾晒干。

2、黑顺片生产工艺：选择大小均匀的泥附子洗净泥沙，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，捞起浸入食用胆巴水溶液和清水混合池内3至5天，压刀纵切切成厚约0.5厘米的顺片，再用清水浸漂，浸漂至口尝不麻舌时止。取出蒸透，烘干或在草坪上使用传统竹笆晾晒干。