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匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。而托卡伊贵腐埃苏甜白常常被称为“流淌的黄钻石”“液体黄金”，“王者之酒，酒中之王”，这是十七世纪法国国王路易十四赐给托卡伊埃苏的封号。
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
托卡伊酿造条件极为苛刻，必须由匈牙利的特产葡萄福尔明和斯莱威路中受贵腐霉感染的葡萄酿造，这种霉菌只会在适合的气候和环境条件下才会出现，所以托卡伊甜酒并不是每年都能够酿制的。独特的酿造方式，成就了这款匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌。
匈牙利的托卡伊山麓出产的托卡伊埃苏贵腐酒，被看作液体黄金、财富的标志，在十八世纪成为风靡欧洲各国的宫廷宴酒，甚至外交的工具，俨然成为各国王室权贵唯恐求之不得的稀世珍品。如果把一瓶上成的葡萄酒比作公主,那么托卡伊埃苏就是葡萄酒中的皇后。所有的皇后都曾经是公主，但并不是所有的公主都能成为皇后，这就是托卡伊和其它上成葡萄酒的区别。
托卡伊埃苏贵腐甜白葡萄酒，轻轻晃动杯中流金般的液体，闻着那蜂蜜般的香气，仿佛又融入了柑橘和香料的芬芳，入口的瞬间，蜂蜜的香甜十分明显，又感觉有点酸酸的味蕾，再啜饮一口香醇，甜美缓缓自喉咙流下，一种幸福陶醉的感觉随之而起。