横琴蚝

导航菜单

横琴蚝

浏览 3095 .喜欢 324
喜欢一下
发布:Micell
标签: 水产 海鲜 生蚝
属地:珠海广东

横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域,有适当的阳光照射,涨潮的时候,水能盖住,退潮的时候,能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。

据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食,珠可作装饰外,蚝壳可供用药,功能制酸镇痛,可作胃药,治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸有疗效。

珠海横琴蚝这几年脱颖而出,知道横琴岛的人很多,没听过横琴蚝的人也当然很少。横琴岛四面环海,处于咸淡水交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,是理想的天然蚝场。

早在宋代,当地的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝一般附生在礁石上,随着潮水的涨落,蚝壳开开合合,吸入海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标志,投下石头、瓦片养蚝,养肥再采.

现在横琴当地的蚝民把蚝采回来后,经过多级净化处理,进行无公害绿色养殖,获得全国贝类产品A级绿色食品认可。横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆,傲视同类。

横琴蚝如今也和初生婴儿、阳澄湖蟹一样,套上了一只塑料防伪环,上面标明其出身之纯正,来路之清白,售价18左右元一只。这种优质鲜蚝,专门用于刺身,算得上是“蚝门”贵族。

横琴蚝之所以好吃,除了它的品种优良以外,主要与它生长的生态环境密切相关。

首先,要生长在咸淡水域,有适当的水流动,有丰富的浮游微生物,但水不能太脏不能有工业污染,咸度也不能太高,风浪不能太大。所以,所谓深水蚝,外海岛的蚝,由于海水太咸,虽污染少些,但不好吃。

其次,有适当的阳光照射,涨潮的时候,水能盖住,退潮的时候,能露出来晒晒太阳。目前,人工养殖的蚝,基本是用吊养法,一条绳子,背对背的将几个月大的蚝用水泥粘住,隔几十公分吊一串。因此,只要老板不贪长,基本满足此要求。自然生长的,就要看运气了,有所谓潜到深海去打蚝的,如不是骗人,那蚝也不好吃,肉偏黄,弹性不够,腥。

吃蚝,打火锅最好,要用老鸡作锅底,加几颗胡椒也行,点点酱油便可,喜欢点介辣的就当是吃鱼生吧。

横琴蚝 相关地区

更多生蚝的相关特产
珠海特产推荐
广东特产推荐