澳洲生蚝

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的。

澳洲生蚝又肥美，又干净，又便宜，可以生吃，也可以蒸吃。很多人专到澳大利亚吃生蚝的，还称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都没有打开，食客可以看着营业员开盖后，将鲜柠檬汁挤到蚝肉上佐酱生吃，美味无穷。

含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．生蚝煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。生蚝原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

澳洲海水优质干净，没有污染，因此生蚝的个头较小，但壳薄而肉肥美。生蚝捞上来后，还会再放入海水里，让其吸收海水，这样，就算被冰鲜送至世界各地，都能保证生猛新鲜。

我们中式的吃法往往是葱姜或酥炸，而澳式做法则是bacon、cheese、白汁等来焗生蚝。cheese在澳洲cuisine中有着特别的地位，不仅味道和品种多，运用手法也灵活。