当前位置
蕨菜是城步的一种野菜之一，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟。城步人称之蕨粑，还有深山美食之称。
山蕨粑营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。
功效：健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、排毒解毒、开胃消食、清热祛火、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、润肤美肤。
其口味独特，爽嫩弹牙，且具有防癌功效，备受人们的喜爱。
原 料：猪带皮五花肉150克，蕨粑300克。
调 料：
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。