云浮豉油膏

导航菜单

云浮豉油膏

浏览 3828 .喜欢 298
喜欢一下
发布:kiyomi
标签: 调料 豉油膏
属地:云浮广东

驰名省港澳的云浮特产豉油膏,已有二百多年生产历史,它严格选用纯正本地黄豆、黑豆作原料,经特殊工艺发酵取其精华,配以优质矿泉水、食盐等天然佐料,经严格高温消毒,冷却凝固而成,特别适用于制作豉油鸡、猪、鸡、鸭、鹅、羊肉、牛腩、豆腐、蒸鱼、排骨等烹饪菜肴时使用。

产品呈棕褐色,豉味香浓,营养丰富。

吃豉油膏的习惯,特别是老年人,在年节里,少不了用豉油膏作调料,做出各种各样美味佳肴,如“豉油鸡”、“豉油蒸排骨”、“ 豉油焗虾”等等。那股原汁原味的豉香,会直扑鼻腔,令你馋涎三尺。现在,春节将临,给亲朋好友送礼,以略表亲情、友情、乡情。

豉油膏的特色与选料、制作工艺有密切的关系。选用小珠黑豆中有光泽、饱满、皮薄、颗位均匀者为原料。

1、先把黑豆置锅中加水熬煮;

2、待豆烂取出,摊在筛上,厚度为2-3厘米,

3、移置发酵室,分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度,适合酵母菌的快速繁殖;

4、待烂豆充分自然发酵后,取出,洗去豆面的霉毛;

5、放入锅中,加适量的水、糖、盐熬出浓汁,捞出豆渣,继续以文火熬煮,浓缩成膏;

6、冷却后,舀入容器中。

云浮豉油膏 相关地区

更多豉油膏的相关特产
云浮特产推荐
广东特产推荐