象窝茶

“象窝茶”是广东省新兴县十分有名的特色产品，因产于该县象窝茶场而得名，中国国家地理标志产品。有悠久的人文历史，其品质优良， 茶多酚含量低，氨基酸含量高。象窝茶有红茶、绿茶、乌龙茶三大类，滋味浓厚，入口生津，回甘味特强。

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

具有形美、色清、香郁、味醇的特色，以香气清鲜馥郁，滋味鲜美甘爽，汤色绿黄明亮而深受名家赞赏。

广东省新兴县共成东水一带，地处天露山脉，海拔基本在500米以上，属于高山地带，但由于临近大海，这里长年雾气萦绕，温湿度高，正好拥有种植高山茶的良好地理环境，所以这里一直有茶叶生产。在古代，当地的土民就已经移植山上的野生茶树，经培育后制成小叶绿茶饮用，称作“水源茶”，但总产量不多。到解放后的集体经济时期，共成公社创办象窝茶场，引进云南的茶种开始大面积种植茶树，自此“象窝茶”渐渐有了一点名气。

1、加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→干燥→拣剔→提香→包装入库。

2、工艺要求：

（1）摊青：鲜叶厚度5至15cm，摊青时间4至8h，鲜叶失水率达15%至20%。

（2）杀青：温度控制在240℃至300℃。

（3）揉捻：成条率≥95%。

（4）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。

（5）提香：温度控制在70℃至80℃，时间2至3h。