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永嘉早香柚又名永嘉香抛，属浙江温州特产。早香柚系当地土柚实生变异，由浙江永嘉县农业局选种获得。永嘉早香柚相比其他品种的柚子甜，籽少，皮薄，水分要多，主要跟永嘉的土质和充足的日照有关，而且平时都是用有机肥料施肥，所以品质上更胜一筹。
永嘉作为早香柚的发源地和主产区，永嘉栽培柚子已有1000多年的历史。早香柚成熟早，芳香浓郁，风味独特，其果形美观，色泽橙黄，果肉晶莹似玉，糖度含量13%以上，是我国早熟柚类的佼佼者，堪称“中国第一早柚”。
据测定，内含可溶性固形物15.2%，总糖13.86%，总酸0.28%，每100克果汁含维生素C158.1毫克。具有降血压、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
果实梨形，单果重1000～1500克，果面光滑，果色橙黄；果肉乳白色，肉质脆嫩化渣，糖多酸少，可溶性固形物11%～13%；果实9月下旬成熟，少核或无核。
永嘉早香柚，是浙江省名优水果推广良种，获得浙江省十大名牌柑桔
中国农业博览会金奖
全国柚类品质评比金奖等荣誉。
蜂蜜柚子茶
主料:柚子一个、蜂蜜、冰糖
1.将柚子清洗，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可去掉柚子表皮的蜡质；
2.将柚子表皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉；
3.切成细丝，放入淡盐水中浸泡15分钟；
4.锅中放入水和冰糖，烧开后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下；
5.煮柚子皮的同时，剥出柚子肉；
6.柚子皮煮至有透明状后下入柚子肉一起大火煮开，再转小火慢煮，不时地搅拌以免糊锅，大约煮1小时；
7.关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶；
8.放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好；