文登学酒

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文登学酒

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发布:kiyomi
标签: 烟酒 酒水 白酒
属地:文登威海山东

文登学酒业所需酒曲数百吨。这数百吨酒曲,都是经过工人们一步步精心制作而成,这也奠定了文登学酒酒香浓郁的酒体特点。而这一特点,恰恰是其它酒所不能比拟的。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

具有“窖香浓郁、绵甜爽口、口味醇厚、香味谐调、尾味悠长”的风格特征,达到了好喝不上头、健康又安全的至高境界。

通过对每批产品理化数据的准确测定分析,并与国内名酒的理化指标相比照,来不断完善和改进生产工艺,使文登学酒内在质量不断提升。同时发挥市级科技中心的作用,组成由2名国家级评委、2名省级评委、8名厂级评酒员组成的评酒委员会,对每个批次的文登学酒进行感观品评,以确保文登学酒质量和口感的稳定统一,最大限度地迎合消费者的口感。

何为酒曲?曲在《辞源》的解释为酒母,酿酒或制酱的发酵物。通俗地讲,酒曲就如同我们蒸馒头时所用的“引子”、“酵母”,酒的质量如何跟酒曲的关系重大。四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。“看米不如看曲,看曲不如看酒,看酒不如看浆,浆者酒母也。”正是这个道理。从这一点上讲,文登学酒坚持用传统方法自己制曲,不仅是对中国传统酿酒工艺的传承,而且从根本上奠定了文登学酒永恒不变的品质。

据有关技术人员介绍,酒曲是多种微生物的大聚合,是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲,制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲,再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒。曲的好坏直接影响着酒的质量和产量,因而要出好酒必须用好曲。在有关人员的介绍下,笔者初步了解了文登学酒制曲的工艺过程,令人惊奇的是,整个制曲过程从小麦的磨碎到成品曲,竟有13道工艺,且环环相扣,缺一不可。

文登学酒以其独特的高品质,连续11年在山东省白酒质量鉴评中被评为省优级粮食酒,并先后荣获“全国浓香白酒优质产品”、“全国酒类产品质量安全诚信品牌”、“山东名牌”、“山东白酒十大品牌”、“山东省轻工业十大创新品牌”、“首届威海消费者满意品牌”、“文登人喜爱的十佳文登品牌”第一名等称号;颐阳补酒通过国家GMP认证,并先后荣获“中国优质保健品金奖”、“山东名牌”等称号。“颐阳”商标、“文登学”商标先后被认定为“山东省著名商标”。

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