文登学酒

文登学酒业所需酒曲数百吨。这数百吨酒曲，都是经过工人们一步步精心制作而成，这也奠定了文登学酒酒香浓郁的酒体特点。而这一特点，恰恰是其它酒所不能比拟的。

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

具有“窖香浓郁、绵甜爽口、口味醇厚、香味谐调、尾味悠长”的风格特征，达到了好喝不上头、健康又安全的至高境界。

通过对每批产品理化数据的准确测定分析，并与国内名酒的理化指标相比照，来不断完善和改进生产工艺，使文登学酒内在质量不断提升。同时发挥市级科技中心的作用，组成由2名国家级评委、2名省级评委、8名厂级评酒员组成的评酒委员会，对每个批次的文登学酒进行感观品评，以确保文登学酒质量和口感的稳定统一，最大限度地迎合消费者的口感。

何为酒曲？曲在《辞源》的解释为酒母，酿酒或制酱的发酵物。通俗地讲，酒曲就如同我们蒸馒头时所用的“引子”、“酵母”，酒的质量如何跟酒曲的关系重大。四千多年前，中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴，尔唯曲蘖”，说明酿酒必须依靠酒曲的作用。“看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆，浆者酒母也。”正是这个道理。从这一点上讲，文登学酒坚持用传统方法自己制曲，不仅是对中国传统酿酒工艺的传承，而且从根本上奠定了文登学酒永恒不变的品质。

据有关技术人员介绍，酒曲是多种微生物的大聚合，是酿酒发酵的原动力。要酿酒必须制曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。一般先用谷物为原料来富集微生物制成曲，再用曲促使更多的谷物经糖化、发酵酿成酒。曲的好坏直接影响着酒的质量和产量，因而要出好酒必须用好曲。在有关人员的介绍下，笔者初步了解了文登学酒制曲的工艺过程，令人惊奇的是，整个制曲过程从小麦的磨碎到成品曲，竟有13道工艺，且环环相扣，缺一不可。

文登学酒以其独特的高品质，连续11年在山东省白酒质量鉴评中被评为省优级粮食酒，并先后荣获“全国浓香白酒优质产品”、“全国酒类产品质量安全诚信品牌”、“山东名牌”、“山东白酒十大品牌”、“山东省轻工业十大创新品牌”、“首届威海消费者满意品牌”、“文登人喜爱的十佳文登品牌”第一名等称号；颐阳补酒通过国家GMP认证，并先后荣获“中国优质保健品金奖”、“山东名牌”等称号。“颐阳”商标、“文登学”商标先后被认定为“山东省著名商标”。