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经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
金寿茶叶早在1994年时已荣获国家“驰名产品奖”；95年荣获农业部中国第二届农业博览会“金质奖”；同年被市委、市政府颁发“科技成果奖”；96年获全国名优博览会金奖；自94年以来多次被汕头市委、市政府授予“民营先进企业”称号；2003年荣获广东省“民营科技企业”；2006年被评定为“消费者信赖品牌”。