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黑蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的甜物质。黑蜂蜜是一种不可多得的天然保健食品，味道甜蜜，营养丰富，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。
黑蜂蜜富含多种糖类（主要是葡萄糖和果糖）、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、色素、芳香物质、胶体物质、酶类、花粉等180多种有益人体健康的营养成分。
蜂蜜在常温下呈透明或半透明的粘稠流体状，在温度较低时可发生结晶现象。
一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。
（1）可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味
（2）从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；
（3）也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水(凉开水也可)，再加适量95%的乙醇液(酒精)慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖(麦牙糖、高粱饴等)成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。
（4）还可将适量(1～2匙)蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热(蜂蜜中含有17%左右的水分)，待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。
（5）另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。
蜂蜜大枣茶
材料
干红枣：150克，冰糖50克，蜂蜜250ML，水350ML
做法
1、红枣洗净后，将红枣切开，去核
2、去核红枣和冰糖放入锅中，加水
3、大火煮开后，盖上锅盖，转小火煮至水分收干
4、用打蛋器搅拌已经煮软的红枣，尽量搅拌成泥
5、继续小火煮至汤水收尽，成粘稠的枣泥
6、煮好的枣泥晾凉后，倒入蜂蜜搅拌均匀，放入密封罐中保存
7、饮用时，取2勺蜂蜜枣泥，用温开水冲泡调匀即可