清水花椒

清水素有“陇上小江南”之称，气候温暖湿润，土壤肥沃，光照充足，雨季较少，适宜花椒生长。清水花椒多为引进大红袍品种，经过清水独特的环境与气候养育，长成的花椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中，有“中华名椒”之盛誉，制作美食味麻而香别具风味。大红袍花椒，品质非常高，大多都是一粒上有3到5瓣的精品'梅花椒'，外壳硬脆，椒香浓郁，麻味悠长。花椒耐旱，喜阳光，清水各地皆可栽种，既是常用的调料也可入药，具有巨大的经济效益。

清水县地处鄂尔多斯地台西南和北祁连地槽褶皱带东端，清水花椒生产地域土壤主要为黑垆土、黄绵土和潮土，有机质含量1.37%～1.9%，pH值7.1～8.1，土壤表层疏松多孔，渗水性、适耕性和保肥性较好，特别适宜清水花椒种植。清水花椒果实成熟期昼夜温差大，有利于着色和营养成分积累，能够在保证清水花椒品质的基础上满足其水分需求。

清水县地处东经105°45′～106°30′，北纬34°32′～34°56′，东西长66公里，南北宽47公里，面积2012平方公里。清水花椒产地分布在清水县金集镇、郭川镇、贾川乡、土门乡、远门乡、白驼镇、红堡镇、永清镇、白沙镇、秦亭镇、山门镇、黄门乡、新城乡、王河镇、松树乡、丰望乡、草川乡、陇东乡18乡镇240个行政村，清水花椒种植面积为20000公顷，年产花椒3.6万吨。