双边白瓜子

这种瓜子的形状和南瓜子极为相似，但壳薄肉丰，在它那椭圆的边沿，还有两根突出的线条。还因为它颗粒饱满、与葵花子相别，称之为“大瓜子”。双边白瓜子含有丰富有的营养成份，不仅是美味佳品，还具有较高的药用价值。具有利尿通便，滋阴补肾，降血压，提气血等功能。既可炒食，也可榨油。是金川县的名优特产。

富含人体需要的各种维生素和大量微量元素。经常食用还具有养颜保健、降血压、补肾健脾，治疗各种肠胃疾病的作用，是宴席和馈赠亲友的上选佳品。

金川白瓜子具有壳薄、肉厚、粒饱、香脆可口的特色，属于纯天然无污染绿色食品，生产历史悠久，是古东女国和乾隆时期的皇家贡品，其壳沿边有一条凹陷，色泽洁白光亮，具有金川瓜子“双边边”的美称，也是金川白瓜子的主要标志。

据《黄帝内经》记载，古代5000年前的中国黄河北部，就已经出现“癃闭|”即尿无力，排尿困难等证状，在服食油菜花粉后（现在被加工成“前列康”中成药）大约一个星期明显的改善中老年男性的夜尿频多，半年后竟然可以完全治愈男性的前列腺疾病（针对前列腺炎、前列腺增生，不针对前列腺癌或前列腺溢液，不要误会），只是当时中国的解剖不发达，没有出现|前列腺|这个称呼也没有发现有这个器官，但此药同白瓜子（南瓜子、茶瓜子）一样都是通过长期的补充人体内的营养失调或是内分泌失调后，增强人的抵抗能力，维持人体内部的阴阳平衡，使|“湿热下注”完全清除。

炒白瓜子

配料:

白瓜子1公斤， 细盐50克 ，白糖20克， 粗黄沙500克。

操作:

1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。

2.将白糖化成一杯水，待用。

3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。