金川花椒

金川花椒生长川西北高原，阿坝州西南部，地处青藏高原东部边缘，大渡河上游，这里生长的花椒色红果大，香味浓郁，醇麻可口，可与汉源花椒、茂县花椒相媲美。与其他地区花椒最不同的是，金川花椒临果柄处附生一较小子实，故有“金川抱儿子花椒”之称，是四川省阿坝藏族羌族自治州的土特产品之一。

金川花椒果实初为嫩绿，渐转而淡红，成熟后呈深红色，密生簇拥成团，含挥发油，是调味佳品。人药有温中止痛、杀虫和治脘腹冷痛、吐泻等疗效。种子黑色，坚硬，有光泽，入药行消水肿。主要分布于大、小金川流域得名。为人工栽培，亦有野生。品种繁多，主要有“大红袍”和“狗屎椒”两大类。前者色鲜、果柄长、果实大；后者暗红、果柄短味佳。

金川花椒属大渡河流域特麻椒颗粒匀均，每颗花椒自带两个小油馕，当地人称它为背娃娃的花椒，身干。洁净，无杂质，香气浓郁。麻味持久，无毒粒，无闭眼，无油椒，椒籽两项不超过10%，含水量11%。金川花椒种类繁多，质量参差不齐，金川花椒里面分六月椒，七月椒，其中六月椒质量最好。它个大，皮厚，麻香浓郁，花椒采摘下来后，选晴天一次性晾晒干，水分少，泽亮丽，这样的金川花椒保质期会更长。

1.增加食欲：金川花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.降血压：有研究发现，金川花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3.驱虫：服食金川花椒水能驱除寄生虫。

4.粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒金川花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

5.防蚁：在菜橱内放置数十粒金川鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

6.食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些金川花椒，苍蝇就不会爬。

7.沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒金川花椒后，沸油就会立即消落。

8.防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒金川花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

金川花椒果实初为嫩绿，渐转而淡红，成熟后呈深红色，密生簇拥成团，含挥发油，是调味佳品。与青花椒不同的是，红花椒更麻更香，多一股清香味。它比较适合辣味重、香辣风味的菜，比如火锅、辣子鸡、香辣鱼等。

饮品：

花椒、红糖各30克。将花椒先放在水中泡1小时，花椒水倒入锅中，用大火煮10分钟，出锅时加入红糖即可。每日饮用1次。此饮品有散寒下气的功效，也可用于回乳。

煮粥：

花椒、葱、生姜、盐各适量，粳米100克。花椒研末。粳米淘洗干净，放入锅中，加水熬煮成粥。将葱、生姜、盐加入粥中，拌匀后稍煮一会儿,趁热撒入花椒末即可本粥能温中散寒。

水煎：

呕吐:花椒6克，绿豆50克。用水煎煮，取汁，频饮。胃炎(脾虚湿阻型):花椒6克，乌梅9克。用水煎煮，取汁服用，每日2~3次。胃痛(脾胃虚寒型):花椒10粒,黄豆50克。水煎取汁，频饮。阳虚体质者适合服用。阴虚火旺者忌用。孕妇慎服。