巢湖刀鱼

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巢湖刀鱼

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发布:kiyomi
标签: 水产
属地:巢湖合肥安徽

刀鱼在我国历史悠久,名称众多,有鮆、蒸子鱼、鱴刀等古称。如今刀鱼的学名叫“刀鲚”,俗称“凤尾鱼”、“鲓子鱼”。刀鱼是长江的名贵水产,其全身呈银白色,体狭长而侧薄,颇似尖刀,游速甚快。肉细嫩,肥而不腻,与鲥鱼各有千秋。吃刀鱼无须刮鳞、剖腹,从鱼口中掏出内脏。油炸刀鱼不必放油,只要在锅内贴一会鱼油便渗出来。

1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。

刀鱼的肉鲜美细嫩至极,把刀鱼切成半只筷长,加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮,便成上等佳肴。吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。

焖刀鱼

材料:刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜

做法

1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

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