清江三鲜面

清江镇，位于乐清市中部，跨清江下游两岸，东濒乐清湾。清江三鲜面注重的是味道，因此从选料到加工，都是很讲究的。为了保证这碗面够鲜香，一般都会放置三种以上的海鲜（这也正是它取名为“三鲜面”的原因）如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类，而这些海鲜一般都是在清江本地进货的，原料选用比较新鲜，还是现煮现卖。清江三鲜面中档次最高的一种是蝤蛑面，它可是最为豪华的一款三鲜面了。

以材料新鲜、口味浓郁而久负盛名的清江三鲜面里总是不缺地道的海鲜。

清江三鲜面看起来复杂，吃起来爽快，而它的烧法其实很简单，先将主料粉干或面放入水中煮熟，捞起来放一边冷却一下。开始准备配料，先将生姜剁末与鸡蛋混合、搅拌，放入热油中炒碎，熟后起锅先放置在一旁。然后依次将跳鱼、瘦肉、牡蛎、蛤蜊、虾等放入锅内炒，然后加水烧开，等汤烧开的时候放入刚才炒熟的姜末鸡蛋以及粉干或者面条，最后放入少量新鲜菜叶以及葱段，再烧一会就可以了。