天津江米条

天津名点江米条口味纯正，天然清香，甜脆适中，具有桂花香味，酥脆不艮，老少皆宜，具有浓郁天津地方特色，是人们喜爱的小食品。

江米条的原料江米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。

江米条表面浅棕色，并粘附白糖，大小粗细均匀一致。

1、泡米：平日一天一夜，冬日可两天两夜，泡至江米用手可捏烂。

2、冲米：将泡至为江米用清水反复冲至几次，为的是磨江米时好磨。

3、做酵母14/100可将磨好的江米面和好，压成面饼，厚10mm-15mm，再用刀切成方块状，至于100度沸水中煮，等到方块全部浮起。

4、将50公斤面粉倒入搅拌机，加江米方块7斤，稀释若干。

5、将搅好的面粉放在平案上，用白面粉做成底面，压成饼条，送入切条机。

6、用簸箕筛接住面条至于沸油中，观察其色泽，若发起的过大可加少许白面至江米中。

7、待炸好后捞至竹箩筐中少许，再放至滚筒中加白砂糖稀(100斤砂糖，40斤油熬成)，可加玉米糖稀5-8斤。

8、将滚好的江米条放至地面，等洒砂糖拌匀为止。

9、将洒水为砂糖的江米条过漏筛，装待封口。