厦门鱿鱼干

厦门盛产野生鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，曾列为清代“海八珍”之一，深受沿海和内地人民的欢迎。厦门沿海的鱿鱼体大肉多，除了鲜食外，一般加工为淡干产品，不加盐，经海风自然风干而成。

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4. 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。 根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

厦门鱿鱼干，不仅肉香纯正、肉质弹性不生硬而且最大限度的保留了鱿鱼的营养成分。

鱿鱼系中性食物，不燥热亦不阴凉，与其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的老人，)襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红菇炖汤，更有养颜美容，滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干，其汤味道更浓更香更甜；也可直接烧烤食用，入口甘饴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。