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俗话说:“要吃飞禽，就是鹌鹑。”鹌鹑可与补药之王——人参相媲美，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
为了使鹌鹑蛋更好发挥食疗作用，神丹公司用特殊配方饲料喂养鹌鹑，运用生物转化技术，将饲料中的无机碘、无机锌转化成蛋里能被人体吸收的有机碘、有机锌；并突破传统皮蛋制作工艺，采用特殊中草药配方泡制鹌鹑皮蛋，从源头上避免了铅等重金属的加入。
鹌鹑皮蛋属于经典的酿造型功能食品，其功能性远远超过大家熟知的酸奶；因其营养价高，被誉为“动物人参”，是人类最好的优质蛋白质提供品；其中营养分子较小，是蛋类中最易被消化吸收与利用的;蛋白质中氨基酸种类齐全，含量丰富，蛋白质价是与人体蛋白质组成最接近的。
富含碘锌、中草药泡制的鹌鹑皮蛋以其清香沁脾、回味悠长、营养丰富的特点，深受消费者喜爱。
食材：鹌鹑皮蛋12枚
调料：大蒜，姜，红，青尖椒各少许（切丁），香菜。
1 放油加热，放入青、红尖椒大蒜，姜翻炒，放入适量盐。
2 把鹌鹑切半放入过油的配料中加入香油，香菜，醋拌好装盘。