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土索面俗称（长寿面）产于金华地区兰溪市白露山下“土面之乡”下潘。历史悠久，名闻遐迩。明朱元璋带兵路宿女埠真教寺，夜食此面，开胃增食，消烦安神，龙颜大悦，故而得名。至明成化年间，大教育家章枫山致仕回乡，登门求教者络绎不绝，为尽地主之宜，以索面飨来客，客食之赞不绝口。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
具有浓郁的地方特色，天然清香，口感纯正，特点柔、滑、韧、软、细、淡、鲜，是老少皆宜，馈赠亲友的理想佳品。
土索面最典型的烧法：先用猪肉肥膘热锅熬油，熬成油渣捞出待用。剩下的油和新鲜蔬菜大火炒后，加清水烧沸煮面。面碗里事先放了一双剥了壳的煮鸡蛋，意味着“鸡子一双身体健康。”面熟后再倒进油渣，那面香浓满溢，口感绝佳。