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蜂蜜是一种高级营养保健品，据科学鉴定，内含十八种氨基酸以及人体所需要的其他有益元素。蜂蜜药用价值也很高，据《本草纲目》记载，蜂蜜有生津利肺、止咳平喘、开胃健脾之功效。人们把蜂蜜誉为“天然营养食品加工厂”和“天然制药厂”。清晨喝上一杯蜂蜜水对身体健康十分有益。
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；
2. 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
上世纪初，一个名叫斯迪尔凡•堪德尔特的俄罗斯人，用马车载十多箱欧洲黑蜂，不远千里从中亚细亚经哈萨克斯坦带入伊犁河谷。从此土地肥沃、水草茂盛、百花盛开、气候适宜的伊犁河谷，成为东西方蜂群的理想家园，为河谷养蜂业发展奠定了良好基础。
识别掺假蜂蜜：
1. 将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；
2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差；
3. 将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
蜂蜜可直接服用，也可以用40℃以下温开水或凉开水稀释后服用，也可涂在蛋糕、面点中食用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮。蜂蜜的食用量成人一天30-50克即可，最多不要超过60克，分早、晚两次食用；儿童食用量为一天30克。一般均在饭后2小时食用比较适宜。