文登喜饼

“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣反映的是文登传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发喜饼的习俗却沿袭至今。在文登名吃中，文登喜饼虽然没有文登包子、大枣饽饽名气大，但沾着喜气儿的喜饼也同样为人们所喜爱，烙喜饼的风俗也较为普遍。

做好的喜饼香甜适中，松软可口，营养丰富，而且不怕干，在秋冬时节可以存放一个多月。

喜饼，原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的“体己干粮”，俗称“媳妇饼”，是文登民间男女结婚后新郎的专用点心，多是女方负责制作。烙喜饼的历史悠久，很难说清始于什么年代。

在文登，不管谁家办喜事，到了晚上亲朋好友都会去闹洞房，看新娘，尝喜饼。吃了这喜饼，不仅可以沾沾喜气儿，而且大家会根据喜饼质量，对新娘家庭的贫富、手艺的巧拙作一番评价。所以说，大家都非常看重结婚的喜饼。在结婚之前，女方家中都会邀请亲戚中或者是村里的喜饼制作高手来制作喜饼。

喜饼好吃，其制作工艺也十分讲究。首先要把各种原材料按照一定比例混合在一起，揉匀后发酵。等面团胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。然后把发酵好的面团分成许多等重的小块，再揉到表面平整，有筋道，然后用小擀杖擀成厚1厘米左右的小面饼。做好的面饼要放上一段时间，俗称“醒一醒”，面饼表面变薄时就可以上锅了。烙喜饼要用平底锅，以文火为宜，锅表面要涂上花生油。烙饼时要轻拿轻放，并且要勤翻动，避免烙糊。

当饼的表面变成金黄色的时候，用手指肚轻轻按压一下然后立即松开，如果压下去的地方很快就弹起来，就说明喜饼已经熟了。这个时候就要把喜饼竖起来，对它的外边进行烘烤上色。这道工序在当地被称为“滚边”，也是文登喜饼区别于其它地方独有的特色。