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芜湖腰子饼

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芜湖腰子饼

标签: 小吃 土特产
地区:芜湖安徽
简介:腰子饼,是芜湖的风味特产,历史悠久,因形似腰子而得名。其藕香四溢,外脆里嫩,口感酥脆,且营养丰富,芜湖腰子饼制作简单,但选料考究,精选当地香藕,切丝后和面粉调成...
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腰子饼,是芜湖的风味特产,历史悠久,因形似腰子而得名。其藕香四溢,外脆里嫩,口感酥脆,且营养丰富,芜湖腰子饼制作简单,但选料考究,精选当地香藕,切丝后和面粉调成糊状,放入腰子形的勺内炸制而成,是芜湖的特色小吃。

萝卜的含水量较高,约94%,热量较低, 膳食纤维 ,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

腰子饼色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,回味悠长。

将面粉放入盆中,加入精盐、凉水和成团,反复按揉至光润时,饧半小时,再将面团搓成圆条,摘剂,搓成二寸长的小条码,刷上花生油再饧半小时;取肉末和葱、姜末、精盐、味精、酱油,加入凉水拌融再加入芝麻油拌匀成肉馅;取一小条码按扁,擀成面皮,先放入萝卜丝,再放入肉馅,与萝卜丝并齐,肉馅上再放少许萝卜丝,把馅包住由右向左按三寸的距离折卷四次,成为腰子饼。饼铛放上花生油,用微火烧至四五成热,放入腰子饼,既烙又煎,5分钟后,翻个面,烙上4~5分钟即成。

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