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广州凉粉是广东省广州地区汉族传统小吃，清暑，解渴，除热毒。广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉，从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。
广州凉粉不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
广式养生甜品凉粉，又名仙草冻，晶莹透亮、冰爽柔滑，有韧性却不糊，有弹性却不粘。
材料
凉粉1盒（200克），水2000升，薄荷1-2两，蜂蜜适量
1. 100克粉，2000升水，1750升水放锅里烧开，250升水用来溶解100克粉。水烧开后，把凉粉液体倒入锅里，同时要用勺子不停地搅拌直至沸腾，倒入大盆里静置。
2. 薄荷洗净，加水煮沸后转小火煮5分钟左右，用滤网过滤，待薄荷水凉透后放入冰箱冷藏。
3. 凉粉凉透结冻后，用小刀把表皮去除（因为表皮太皱巴了不好看也不好吃），然后切成小块，放入干净的大盆里，倒入凉开水，把凉粉养起来放冰箱～
4. 吃的时候，用漏勺捞起凉粉放入甜品碗，加入事先煮好并冷冻好的薄荷水，再加蜂蜜（也可加炼乳或酸奶），吃一口进去，瞬间凉透心扉～