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油桃，学名桃驳李（Prunus persica var. nectarina)。油桃（Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木。
哈密油桃属于乔木植物。果实红色，多为圆形，果面光滑，果肉为橙黄色。
1.桃子性味平和，含有多种维生素，果酸以及钙，磷，铁等矿物质，尤其是铁的含量较高。
2.新鲜的桃子含水量较高约89%，热量较低，其热量主要来源于甜味中的天然糖。
哈密油桃，果实圆形，平均单果重90克左右，最大果重180克。果顶圆平，两半对称，果面清洁光滑，果面浓红，色泽艳丽。果肉橙黄色，肉质属软溶质，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物10.5%。品质上乘，耐贮运。
中国的油桃种植起步较晚，早期的品种多引自欧美，味道较酸，由于不太符合东方人的消费习惯，在生产种植上的影响有限，也给人们留下了“油桃是酸的”的印象。