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洋芋果果，就是土豆干。在每年的夏天，把刚挖的小土豆煮熟剥皮晒干，然后放在太阳底下晾晒，让阳光把土豆里的水分蒸干，然后在秋冬煮火锅或者炖肉的时候放入，是秭归十分常见的一道菜。
洋芋的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。洋芋还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。洋芋还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
洋芋果的做法，其实挺简单的，选小种的土豆；然后煮熟、再搓掉皮，再晒干；于是在这煮熟、晒干，热胀冷缩，干湿变换之中，土豆竟然具备了很有嚼头的口感，和神奇的内部空心。