罗马尼亚葡萄酒

说起葡萄酒，大家可能会马上想到法国、意大利、澳大利亚等熟悉的葡萄酒生产国家。然而，恐怕比较少人知道，在充满异域风情的东欧——罗马尼亚，也同样生产着非常优质的葡萄酒、并有着悠久的酿酒史，是欧洲的葡萄酒主产国之一，其产量居欧洲第五，世界第八位。

葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

罗马尼亚拥有一套比较古老的法律，法律规定不允许以任何方式勾兑生产葡萄酒，这一法律保证了葡萄酒的纯正性。

南部的Oltenia沙地生产低度葡萄酒；Diosig, Apold和the Vaslui地区生产白葡萄酒、酸度高的葡萄酒和蒸馏酒；Simleul Silvaniei，Panciu和 Alba地区生产起泡酒；Odobesti, Husi和Teremia地区生产白葡萄酒；Dealu Mare地区生产口感柔顺的红葡萄酒；Oltenia和Samburesti葡萄园生产酒体结构强劲的红葡萄酒；Cotesti, Nicoresti和Galati葡萄园生产酒体相对较弱的葡萄酒；最后，甜型的葡萄酒则在Murfatlar,Pietroasa和Cotnari地区产出。

酒神Dionysus狄俄尼索斯诞生于罗马尼亚。据神话记载，酒神Dionysus狄俄尼索的诞生地Thracia，就位于罗马尼亚东南部的Dobrogea多布罗加地区。这里的葡萄种植及酿造历史十分悠久，早在公元6000多年前，勤劳的罗马尼亚人民就已经开始种植葡萄，到公元前六世纪（距今2600余年前）开始酿造葡萄酒，并以酿酒营生。罗马尼亚人相信葡萄酒是酒神的恩赐圣水。古老的葡萄酒酿造历史及葡萄酒文化，催生了今天的罗马尼亚好酒。

1989年冷战结束后，罗马尼亚葡萄酒以其优异的品质重新受到西方国家的追捧。近二十几年的政治经济体制变革，加入欧盟之后，罗马尼亚葡萄酒行业做出了一系列卓著的改革，其生产的葡萄酒因品质上乘，屡次在国际性比赛中摘金夺银。据一份2008年的研究报告显示：这个只有2100万人口的国家，消费量竟排世界第八大葡萄酒市场。罗马尼亚同时也成为世界葡萄酒生产国中举足轻重的一员。

具体过程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。