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老鹰茶其实是樟科的木本植物，《四川野生经济植物志》中直称其为老鹰茶树。老鹰茶树属于常绿乔木，叶互生，叶质特别厚，色泽深绿。老鹰茶树在四川山区十分普遍，当地人将老鹰茶树的嫩枝嫩叶采摘下来哂干之后，可以用来当茶泡饮。当地人称这种茶为老鹰茶，也叫作老阴茶，特别是四川的农村有自采自制自饮老鹰茶的习惯。
老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。
老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
传说大禹治水，盛夏过三峡，积劳成疾。神女投梦，嘱其采老林枝头、老鹰口中所噙之叶泡水饮用。禹循梦照做，劳疾顿消。所以，当地人将老鹰茶又称之为老鹰神茶。
沸水冲泡：用沸水来冲泡，投茶量按1：50，可以按照个人口感适当增减。
煮饮方法：茶叶放凉水里，大火烧开后再以小火煮两三分钟即可。这种茶因为可以明目健脾胃，又清热解暑，老人小孩也可以喝的哦。炎热的夏季，本地人常在早上煮一大锅老鹰茶，晾凉后大人小孩喝一整天。