洞庭春茶

洞庭春茶是湖南洞庭湖特产的一种绿茶，同时也是湖南名茶之一。洞庭春茶产于岳阳县黄沙街，饮用始于隋、盛于唐，至五代被列为贡茶，至今有1400年历史。

内含成分的种类和含量，依品种不同而异，而且为品种所固有。从内含物分析，名优茶要求滋味鲜爽回甘,则要茶多酚含量适当,且L—EGC与L—EGCG含量低，氨基酸含量高，酚氨比协调，同时，纤维素含量低，果胶质含量高的品种。

洞庭春茶以形、色、香、味四绝闻名，被评为全国十大名茶之一，“洞庭春”茶王在八十年代被定为钓鱼台国宾馆招待外国元首的礼茶,其品质以“清汤绿叶，香高味醇”冠压群雄。

洞庭春名优茶制作工艺，经反复试验、改进、创新，分为初制和精制两部分。初制是将鲜叶通过物理作用，变成可饮用的茶叶；精制是经簸、筛、拣等物理作用，除片、除末，除杂，合理拼配成不同花色品级的商品茶。“洞庭春”名优茶工艺，主要有摊青、杀青、清风、揉捻、炒干、做条、提毫、摊凉、烘焙等工序。其最大的创新就是“四保”即“保色、保毫、保条、保尖。”

1990年以102.33分获国家优质产品奖。“洞庭春芽”（银针）乃茶中珍品，年产量仅50公斤，其氨基酸含量高，且冲泡后可见刀枪林立——游鱼戏水——相互攀缘——青龙吐珠——雨后春笋等奇观，三起三落，高雅美妙，尉为壮观，从而在全国133个茶样中脱颖而出，获农业部金奖，载入上海文化出版社《中国名茶图谱》中。