天鹅洲荻笋

天鹅洲位于石首市长江北部，江汉平原南缘。天鹅洲地处长江中下游下荆江河段，由于长江裁弯取直，形成长江故道群湿地，其中，天鹅洲长江故道洲滩纵横，生态环境原始，地形地貌独特。

荻苇是一种自然生长于长江中下游洲滩的野生植物。荻笋为荻苇之嫩茎，俗称柴笋或芦笋。荻笋是一种纯野生的天然植物，其生产环境未受到现代工业和人类活动的污染，生长过程未使用农药、化肥及植物生长调节剂，并富含人体所必需的多种氨基酸、微量元素及纤维素等营养成分。

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特，备受人们的青睐。

什锦芦笋素菜煲

主料：冬笋,香菇,蘑菇,西兰花,胡萝卜,鲜芦笋各100克。 盐、味精,素高汤各适量。

做法：

1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净，分别切成条状并用沸水汆过，待用。

2、起油锅，将上述原料逐一加入温油中略煸炒，然后加入高汤，煮开；在烧开的原料中加入上述调料，并用水生粉勾芡。

3、将煲烧热，倒入勾芡好的成菜，即可上桌。

凉拌芦笋丝

主料：鲜芦笋300克,盐,芝麻油,芝麻酱适量。

做法：

1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。

2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。